俗话说，火为茶父，水为茶母。好茶不可离了好水。自古又有公论，一方水土养一方人，当地的茶用当地的水最佳，其中的道理，到今天也没有明确的解释。
按照这样的看法，水好不好，还要具体的茶匹配到一起才可以定论。然而，据茶人的经验，水确实又是有通行的高下之分的。有些水绝对不能用来烹好茶。例如含氯高的自来水，无论哪一种茶，用了这种水，都会败了茶的真味，仿佛一下子苍老了许多。而有些山泉特别适合烹茶，无论用哪一种茶，都会使得茶性舒展，灵气散发。
朱权是茶道的求真派，是技术上的高手，大约对水质优劣的相对性和绝对性都很了解，因此在列了自己认为的四种好水之后，就把刘伯刍、陆羽的看法都列在后面，并不作一定之规，显见是行家的做法。
